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名古屋栄養専門学校 Nagoya College of Nutrition

栄養士を育てる名古屋栄養専門学校です。ここでは学校で行われている授業風景やイベントなどの紹介をしています。 


by nsc-n

栄養成分分析実験のご報告!!

皆さん!こんにちは!!
8月も終わりになりまして、夏休みも残り少なくなってきました。
名古屋栄養専門学校では、夏休みに「キャリアアップ講座」を開講しております。
今回ご紹介致しますのは8月22日~26日まで行われました
「栄養成分分析実験」のご報告です。
この授業では、1週間の時間をかけまして成分を分析していきます。
お菓子の袋の裏などによく「エネルギー・たんぱく質・脂質」など数値が書かれているのを
ご存知かと思います。
この数値を実際に自分達で求めてみる実験です。
求めていくのは・・・。
 ・水分
 ・灰分
 ・たんぱく質
 ・脂質
 ・ナトリウムを求めていきます037.gif
まず、講義を聞きまして・・・。
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実験に入っていきます。
材料をすりつぶしていき、それぞれへの実験を行って行きます。
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マッフル炉にて灰化中・・・。
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窒素分解装置にて「たんぱく質」分解中・・・。
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始めは真っ黒なのですが、やがて綺麗な青色になっていきます。
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分解液を使用して、ケルダール分解装置にて分解していきます。
こちらの装置は自分達で組立てていきました。
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ジエチルエーテルにて脂質抽出中・・・。
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ナトリウムは抽出溶液を「食品工業技術センター」にて分析して頂きました。
食品工業技術センター見学では、色々な機械も見せて頂けましたとても勉強になりました027.gif
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皆さん、1週間の実験は如何だったでしょうか?
9月23日に「成分分析結果プレゼンテーション」があります。楽しみにしています。047.gif
 
                            by:yamashita
by nsc-n | 2016-08-31 15:55 | キャリアアップ特別講座