名古屋栄養専門学校 Nagoya College of Nutrition nscn.exblog.jp

栄養士を育てる名古屋栄養専門学校です。ここでは学校で行われている授業風景やイベントなどの紹介をしています。 


by nsc-n
プロフィールを見る
画像一覧
あけましておめでとうございます102.png
今年も本校をよろしくお願い致します。


今回は食品学実習Ⅱの9回目~12回目の授業報告です。

9回目はあずきの加工品についてでした。
ゆでたあずきの皮を取り除き、水を加えボウルの底に溜まったあんを流さないよう上澄みを捨てる事を3度ほど繰り返します。最後はさらしで絞り、生あんの完成です。生あんの重量を計り加える砂糖の量を自分たちで計算して入れていきます。計算した砂糖の量に「こんなに入れるの!?」と驚く学生も。あんと同量に近いお砂糖を入れます。
そのお砂糖のおかげで、保存性が高まったり、あんと水分のバランスと程よい粘りでおいしいお菓子が作れたりします。砂糖はただ甘いだけでなく大切な仕事をしています。
今回はおしることいちご大福を作りました。
d0073476_12115809.jpg
10回目はみかんの缶詰作りです。食品の保存方法の一つである缶詰。
学生たちでみかんの皮を取り、缶詰にしていきました。
薬品をつかって皮を溶かしていく作業では驚いていましたね。
ちなみに、今回の缶詰のラベルについていたQRコードはこのブログに飛ぶようになっています。
d0073476_12124270.jpg
11回目は佃煮を作りました。昆布と牛肉の佃煮をそれぞれ作りました。ご飯と一緒に試食しましたがみなさんご飯をおかわりするほど佃煮が美味しくできたようです。
佃煮以外にもキムチをつけました。
d0073476_12120401.jpg
12回目の授業では、前回の授業でつけたキムチをビビンバにして試食しました。
d0073476_14055531.jpg
体調に気をつけて頑張りましょう110.png

by.sachi

[PR]
# by nsc-n | 2018-01-05 14:11 | 食品学実習

今年も残りわずか…。

今年も残りわずかとなりました。
学生の皆さんも、冬休みに入りまして学校内も静かです。
本年、名古屋栄養専門学校では新校長先生を迎え、変化のあった年だったかと思います。
今後も、学生の皆さんが楽しく2年間、一生懸命学べる学校づくりに取り組んでまいります。
今年も終わりますが、来年度もどうか名古屋栄養専門学校を宜しくお願い致します。
皆様、良いお年をお迎えくださいませ。

                    名古屋栄養専門学校 教職員一同

[PR]
# by nsc-n | 2017-12-28 13:32
皆さん、こんにちは。
今年も残りわずかとなりました。
解剖生理学実習の授業紹介を少しご報告致します。
後期の授業も早いもので12回が終了致しました。

解剖生理学実習では…。
 第1回目:体温と発汗に関する実験
 第2・3回目:骨格観察 ペーパークラフト「ボーニー」作成
 第4回目:人の形態測定
 第5回目:循環に関する実験
 第6回目:尿に関する実験
 第7回目:感覚に関する実験
 第8回目:消化に関する実験
 第9回目:鶏の解剖
 第10回目:DNAに関する実験
 第11回目:血液に関する実験
 第12回目:ラットの解剖(DVD)
以上の授業が行われました。
ちょっと授業の風景のご紹介!!
自分たちの精神性発汗の状態を比べてみたり…。

d0073476_13155695.jpg
ミラクルフルーツを体験してみたり…。
d0073476_13174155.jpg
鶏の肝臓からDNAを抽出し、文字を書きまして染色!!
こちらが肝臓から取り出したDNAです。
d0073476_13185186.jpg
好きな絵や文字を書いてみましたよ。
d0073476_13203010.jpg
自分の血液標本を作製したり…。
色々な実験を行てきました。
2年生の皆さん。学校生活残りわずかとなりましたが、実験が楽しかったと思って頂けたら最高です。
残りわずかな学生生活頑張りましょうね110.png
                                         by:yamashita




[PR]
# by nsc-n | 2017-12-28 13:24 | 解剖生理学実習
皆さん、こんにちは。
今年も残りわずかとなりました。
食品衛生学実習の授業紹介を少しご報告致します。
後期の授業も早いもので12回が終了致しました。

食品衛生学実習では…。
 第1回目:標準寒天培地の作成、
 第2回目:手指、調理器具、室内細菌検査
 第3回目:一般細菌数の検査(モヤシ・牛乳等)
 第3回目:大腸菌・大腸菌群検査(鶏肉・牛肉・豚肉)
 第5回目:大腸菌・大腸菌群検査(鶏肉・牛肉・豚肉)
 第6回目:牛乳の鮮度試験
 第7回目:褐変試験(リンゴ)
 第8回目:脂質の定性試験(植物油)
 第9回目:インスタントラーメンの油脂の酸敗度検査
 第10回目:鶏卵の鮮度試験
 第11回目:食品添加物の実験
と色々な実験を行ってきました。
今回11回目「食品添加物の実験」の授業風景をお伝えいたしますね!!
今回の材料は皆さんおなじみの「m&m」のチョコレートを使用しまして調べてみました。
まずは脱脂羊毛に色素を吸着させていきます。
d0073476_12321590.jpg
とても綺麗な色ですね…。抽出した色素を「薄層クロマトグラフィー」にスポットしていきます。
初めての挑戦で皆さん悪戦苦闘していましたが綺麗にスポット出来ていましたよ!!
d0073476_12363787.jpg
d0073476_12330421.jpg
この後展開溶媒にて展開させていきましてRf値を求めていきました。
皆さん!実験も慣れてきましてテキパキ行ってけるようになりました。
嬉しいような寂しいような…。
残り1年間の学校生活悔いの無いように過ごしていきましょうね102.png
                                                       by:yamashita



[PR]
# by nsc-n | 2017-12-28 12:39 | 食品衛生学実習
こんにちは!
あっという間に1年が過ぎてしまいました。105.png

もうすぐクリスマスですね。177.png
という事で今日は、調理実習Ⅲで行ったクリスマスメニューの回の実習報告をさせて頂きます。

まずメニューはコチラ!
・鶏肉のチリンドロンソース
・シーフードマカロニグラタン
・トリコロールサラダ
・イチゴショートケーキ
の4品になります。
d0073476_17032686.jpg
やはりクリスマスと言えば鶏肉です。110.png
フライドチキンや、ローストチキンが一般的ですが、たまには煮込み料理もいかがでしょうか?
チリンドロンというのは、スペインのアラゴン地方の料理になります。
トマトベースですが、色々な野菜が入るので味わい深い、
冬のあったかメニューといった感じです。

マカロニグラタンは、冬には外せないメニューですね!
ホワイトソースから作りました。
ちょっと失敗してブラウンソースになってしまった班もありますが、
これも経験。良い勉強になったのではないでしょうか?

トリコロールとは、3色という意味があります。
フランスやイタリアの三色旗のことを指す時もあります。
今回は、、白、のクリスマスカラーの食材をサラダにしました。

クリスマスには、ケーキが外せませんね113.png
自分たちで、スポンジを焼いてロールケーキスタイルで仕上げました。
d0073476_17032660.jpg

後期の授業も2/3が過ぎてみなさん、入学してすぐの頃に比べて手際が良くなり、チームワークも良くなったように思います165.png

もうすぐ冬休み169.png
体調を崩さないように楽しい日を過ごして下さい。104.png


by ta-ko


[PR]
# by nsc-n | 2017-12-20 17:11 | 調理実習
こんにちは101.png
遅くなってしまいましたが、12月9日に行われました体験入学のご報告です!

寒い中、たくさんの方に来ていただきました110.png162.png
今回の展示物は、これからの時期に気を付けたい「ノロウイルス」、
栄養指導実習」、「調理実習」についてです。
始まるまで自由に見学していただく事ができますよ169.png
d0073476_17072677.jpg

続いて、須崎校長先生より学校挨拶、1年生による授業紹介と2年生による栄養指導、
教員による資料説明が行われました102.png
1年生の発表では、実際に授業を受けている学生の目線から、その内容を聞くことができます。
2年生の発表では、栄養指導実習という授業の中で実際に行った
栄養指導の発表を見ることができますよ110.png 177.png

発表を聞いた後は、調理実習の体験です!
今回のテーマは洋食屋さんのクリスマスランチ169.png
d0073476_17221585.jpg
メニューは、
●ロールパン
●冬のあったか オニオングラタンスープ
●鶏肉のシードル煮 ~ブロッコリーのガルニテュール~
●コールスローサラダ
●お好きに盛り付けて♪ トライフル

です162.png

d0073476_17243676.jpg
d0073476_17244241.jpg

終始なごやかな雰囲気の中、皆さん楽しそうに実習されていました178.png
デザートのトライフルはバイキング形式で、ケーキやフルーツ、
生クリームを自由に盛り付けができ、
みなさん好みの一品を作っていらっしゃいました106.png177.png
d0073476_17310803.jpg
今回も、みなさんからおいしい!のお声をたくさんいただくことができました111.png169.png

調理実習では班に学生スタッフがついて一緒に行いますので、
調理に自信の無い方でも気軽にご参加いただけます109.png179.png
また、実習や食事をしながら学生と話ができるので、
直接学校生活の様子を聞くことができます。
入学について不安に感じていることなども気軽にご相談くださいね174.png

本校のオープンキャンパスでは展示物や発表、調理実習の内容が毎回異なります!
何度参加していただいても楽しい内容になっていますので、
ぜひたくさん足を運んでみてくださいね178.png

次回のオープンキャンパスは1月20日(土)です181.png
調理実習のテーマは体ぽかぽかうどんランチとなっております。
ふるってご参加ください169.png
皆さまにお会いできることを楽しみにしています110.png

mosa

[PR]
# by nsc-n | 2017-12-19 17:45 | 体験入学
こんにちは110.png

今回は食品学実習Ⅱの5回~8回目までの授業報告です。

5回目は砂糖を水に溶かし、加熱温度によってどう変化していくかを見ました。
始めは透明だった砂糖溶液も加熱温度が上がるにつれ、琥珀色になり、こげ茶色のカラメルになっていき、固さも変わっていきましたね。
d0073476_11465057.jpg
6回目はスパゲッティの製造について学びました。デュラムセモリナ粉を使ったパスタと強力粉のパスタを作りました。デュラムセモリナのパスタと強力粉のパスタ、どちらが美味しかったでしょうか?111.png
d0073476_11501587.jpg
7回目はクリームの比較をしました。
一言でクリームといっても
・クリーム 乳脂肪
・乳脂肪 植物性脂肪
・植物性脂肪
・ホイップクリーム
・コーヒーホワイトナー などなど
沢山種類があります。
それぞれを泡立てて絞りだし、常温で放置したもの、冷蔵庫で放置したものの違いを見たり、泡立ての時間の違いを見たりしましたね。
最後はオムレットにしてクリームの味見もしました
オムレットを工夫してケーキ風にして食べている学生もいました181.png
d0073476_11550883.jpg
8回目は小麦粉の種類の違いについてを見ました。
薄力粉と強力粉にそれぞれ水を加えこねて、伸び方の違いやこねた回数の違いをみたり、グルテンを採取して弾力性の違いについて調べました。
今回はこねた小麦粉をハンバーガーのパンにして食べました165.png
おいしそうですね113.png
d0073476_11553826.jpg
今後は小豆の加工品や漬物などを作っていきます。

by.sachi

[PR]
# by nsc-n | 2017-12-16 12:00 | 食品学実習
こんにちは156.png

11月3日(金)、4日(土)に行われた学園祭のご報告です!

名古屋栄養専門学校の学園祭では、グループに分かれて模擬店を出しています。
今年のテーマは「ベジ☆祭(フェス)」
それぞれ野菜を使ったお料理を提供いたしました111.png
d0073476_14432885.jpg
カレー、パイ、焼き菓子、サンドウィッチ、ラーメン、肉まん、スープ、じゃがバタのお店や、プロテインのお店まで166.png146.png
オリジナルのレシピを考え、試作や買出し、チケット販売、店舗づくりも学生たちが力を合わせて作っていきます。
d0073476_14371014.jpg
d0073476_14370440.jpg
d0073476_14365780.jpg
d0073476_14371778.jpg
廊下には2年生が作ってくれた野菜についての情報やその野菜のオリジナルレシピが載っているポスターを貼り投票も行われ賑やかでした169.png
どれもとても美味しかったです112.png

学園祭が終わりもうそろそろ12月ですね。風邪に気をつけて頑張りましょう136.png165.png
お疲れ様でした。

by.sachi

[PR]
# by nsc-n | 2017-11-28 09:01 | 学園祭
先日行われました体験入学のご報告です。

今回は、11月3日、4日に開催されました「学園祭」と授業紹介では「調理実習Ⅰ」「栄養指導実習」についての展示がありました。
d0073476_14013260.jpg
授業や学園祭の雰囲気が伝わったでしょうか?
続いて校長先生のご挨拶、学生による自己紹介と授業紹介です。
学生の目線から見た本校の姿を知っていただくことができます。
d0073476_14014692.jpg
続いて食品加工実習です。
今回は「手作りこんにゃくに挑戦!」ということで、
こんにゃく粉からこんにゃくを作りました166.png110.png

実習の様子です。
d0073476_14015396.jpg
d0073476_14015417.jpg
d0073476_14015539.jpg
皆さんとても楽しそうに実習されていました!
d0073476_14212637.jpg
手作りのこんにゃくのお味はいかがだったでしょうか?111.png162.png

次回の体験入学は12月9日(土)に行います
テーマは「洋食屋さんのクリマスを予定しております。
お申し込みはこちらから。

初めての方も、リピーターの方も大歓迎です。
皆様のお越しをお待ちしております110.png

by.sachi

[PR]
# by nsc-n | 2017-11-13 14:47
後期が始まり1か月が経ちました。
来週11月3日(金)、4日(土)には学園祭があります。
楽しみですね♪

さて今日は1年生の後期に行われている「食品学実習Ⅱ」の授業報告です。
食品学実習では加工食品の製造工程を学び、実際に作ります。

前期には「食品学実習Ⅰ」という授業があり、ソーセージやこんにゃく、ジャム、豆腐、かまぼこなどを作りました。
d0073476_13415468.jpg
d0073476_13420238.jpg

後期も加工食品について学び作っていきます。
1回目は食品の保存方法の1つである燻製について学びました。燻製って作るのが大変なイメージですよね。授業ではお鍋にアルミホイルを敷き詰めて作ります。
大変だと思っていた燻製が手軽にできました111.png
d0073476_13443846.jpg
2回目はいも類について学びました。安納芋をレンジ加熱と蒸し加熱とオーブン加熱での甘さの違いを見たり、粘質のメークインと粉質の男爵芋で粉ふき芋や煮物を作ってどちらのお芋がどの調理に向いているかを見ました。1度にこんなにたくさんの量の芋を食べることはなかなかないので「一生分の芋を食べた~141.png」と話す学生も。
じゃがいもでも粘質か粉質かで出来上がりが違うことに驚きですね146.png
d0073476_13451609.jpg
3回目は発酵食品の味噌について。煮た大豆と米麹を混ぜて味噌を仕込みます。ただいま甕の中で絶賛発酵・熟成中…112.pngこの味噌は14回に試食予定です。
豆乳から湯葉を作ったり、甘酒をつかったブラマンジェを作って食べましたね。
d0073476_13460395.jpg
4回目は肉類について。ひき肉(牛・豚・鶏・合挽き)を用意し、副材料(玉ねぎ・パン粉・卵など)を入れたり入れなかったりと条件を変えたハンバーグを8個作り試食しました。どのお肉のハンバーグが一番おいしかったでしょうか?113.png
d0073476_13461871.jpg
今後は、砂糖類や豆類(小豆)や野菜の加工品として漬物について学び実習していきます。果物の加工品では缶詰を作る予定です。自分で缶詰を作る機会はなかなかないので楽しみですね110.png

11月には、ブログの初めにも書きましたが、学園祭があります!
「ベジ★祭」と題して野菜を使った様々な料理が販売されます。
どれも学生のオリジナルメニューで、現在試作の真っ最中です。
美味しい料理が盛りだくさんの学園祭。
是非お気軽にお越しください166.png104.png

by.sachi

[PR]
# by nsc-n | 2017-10-23 14:19 | 食品学実習