名古屋栄養専門学校 Nagoya College of Nutrition nscn.exblog.jp

栄養士を育てる名古屋栄養専門学校です。ここでは学校で行われている授業風景やイベントなどの紹介をしています。 


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皆さん!こんにちは!!
大変遅くなりまして申し訳ございません008.gif
10月18日の体験入学のご報告です。
今回の体験メニューはと言いますと・・・。
 ・さつまいもごはん
 ・秋鮭の照り焼き
 ・揚げ出し豆腐
 ・柿と大根の酢の物
 ・茄子と油揚げの味噌汁を作りましたよ♪
出来上がりはこんな感じでしたよ♪
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調理風景をちらりと037.gif
まずは説明を聞きまして・・・。
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実際に作っていきましたよ♪
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最後に各班で集合写真です061.gif
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皆さんいかがでしたでしょうか?
お家でも作ってみてくださいね♪
名古屋栄養専門学校ではまだまだ体験入学を行っております。
ご参加お待ちしております027.gif

                                          by:yamashita
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by nsc-n | 2015-10-27 18:01 | 体験入学
10月17日(土)の体験入学のご報告でございます058.gif

今回は、巻き寿司和食ランチをテーマに調理実習を行いました011.gif
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献立は、
◇焼肉巻き寿司&サーモンフライの巻き寿司
◇むかごの茶わん蒸し
◇秋野菜の揚げ浸し
◇抹茶のジェラート
でございました。
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巻き寿司2種と副菜もありましたが、皆さん時間通り、美味しく作れたようです012.gif
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最後に記念撮影です!
ご参加ありがとうございました016.gif

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by nsc-n | 2015-10-19 15:02 | 体験入学
こんにちは!
夏休みに行われた栄養成分分析集中実験についてのご報告です001.gif

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皆さんはお菓子などの袋の裏に、このような表示がされているのを見たことがありますか?
さまざまな栄養成分が表示されていますね056.gif

この栄養成分分析は、市販されている食品から自分たちでたんぱく質や脂質などの
栄養素を抽出して、実際に調べてみよう!という実験です019.gif

実験期間は5日間!
この実験では自分たちの調べたいお菓子を持ち寄って調べていきます072.gif

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他にもいろいろなお菓子を調べました!
これらのお菓子を調べやすいように粉々にしていきます。


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こまか~くしたら必要な分量をはかります!
少しずつ慎重に慎重に…042.gif
極力、空調や湿気などの影響がないよう気をつけます。


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こちらは灰分を抽出するためのるつぼです058.gif
この中に細かくしたお菓子を入れて、一度ガスバーナーで熱した後、
マッフル炉という機械の中で550℃まで熱し、灰にします。
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こちらはソクスレー脂肪抽出器というものです!
名前のとおり脂質を抽出する装置で、12時間という時間をかけて少しずつ
食材から脂質を取り出していきます。
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次はたんぱく質!
たんぱく質は一度窒素に分解してからその量をはかることになります。
これはそのための装置です072.gif
上から窒素分解前、分解中、分解後になります!
真っ黒だった物体がなんとも綺麗なエメラルドに016.gif
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そしてこちらがこの実験最大の難関!上で分解した窒素の量をはかっていきます042.gif
何といっても蒸留装置の組み立てがとても大変で難しい!
ですが上手く蒸留できたときの達成感は何物にもかえがたいものです012.gif 056.gif
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こちらはナトリウムの抽出実験になります072.gif
測定の際は食品工業技術センターさんにお邪魔いたしました。
学校で作った抽出液を使って機械をいれていくと、数値とグラフが表示されます!
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ナトリウムの測定後はセンター内を案内していただきました!
さまざまな機械が所狭しと並んでいます041.gif
学生たちは興味津々で説明をきいていました058.gif
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5日間の実験が終わったら、最後に自分たちの実験結果を発表します!006.gif072.gif
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こちらは質疑応答の様子です。
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「大変だったけど楽しかった!」の声にとてもうれしい気持ちになりました056.gif
この実験は普段扱うことのできないような器具や装置に触れて、
実際に使うことのできる貴重な場にもなります。
みんな日を重ねるごとに実験がうまくなっていましたよ001.gif

5日間お疲れ様でした!

mosa
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by nsc-n | 2015-10-01 14:01 | 授業